Muffins al Cioccolato alla Farina di Soia

Ingredienti:

• 350 g di farina di soia;
• 1 bustina di lievito di riso;
• 110 g di zucchero;
• 40 g di cacao amaro in polvere;
• 1 pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di bicarbonato;
• Aroma per dolci a scelta (limone, mandorla, vanilla, arancia, rum, etc.);
• 2 uova;
• 125 g di yogurt;
• 1 bicchiere di latte (usare il vasetto dello yogurt);
• 1/2 bicchiere di olio di mais (usare il vasetto dello yogurt);
• Decorazioni per dolci.

Preparazione:

• In una capiente ciotola mischiare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao, bicarbonato e lievito) fino ad ottenere una miscela di colore omogeneo;
• Separate i tuorli dagli albumi e tenete gli albumi da parte per montarli a neve in un secondo momento;
• In un'altra ciotola sbattere i tuorli assieme allo yogurt, al latte, all'olio e all'aroma scelta fino ad ottenere un composto omogeneo;

• Montare le chiare a neve con un pizzico di sale e aggiungerle, sbattendo, al resto dell'impasto. Sbattere finchè l'impasto non diventa omogeneo;
• Versare l'impasto umido su quello secco e mescolare fino ad ottenerene uno unico;

• Suddividere l'impasto tra i vari pirottini; 
• Aggiungere le decorazioni per dolci;
• Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 20 - 25 minuti.